Man mano che i requisiti dei clienti per gli alimenti naturali e sani continuano ad aumentare, i rischi nutrizionali e i cambiamenti del gusto causati dalla sterilizzazione ad alta temperatura nella tradizionale trasformazione del succo di frutta e vegetale stanno diventando sempre più importanti. In particolare, il succo di mais, sebbene ricco di cellulosa e vitamine, ha urgente bisogno di un processo di produzione più forte a causa di problemi come la contaminazione microbica e la facile stratificazione a lungo termine.
Soddisfare i requisiti e aprire nuove esplorazioni nella lavorazione del succo di mais
Con l'ascesa del concetto di dieta ragionevole, le esigenze dei consumatori di succo di frutta e verdura non si limitano più al gusto e prestano maggiore attenzione alla conservazione e alla sicurezza nutrizionale. Tuttavia, i tradizionali metodi di sterilizzazione ad alta temperatura possono non solo eliminare i microrganismi, ma anche distruggere notevolmente i nutrienti nel succo di frutta e verdura, con conseguente ridotto gusto. Come bevanda alla moda, il succo di mais affronta molte sfide durante il processo di produzione: è ricco di cellulosa, soggetto a separazione solida-liquida, gusto rozzo e problemi di contaminazione microbica mettono in pericolo gravemente la durata e la sicurezza del prodotto. Al fine di soddisfare la domanda del mercato, questo esperimento utilizza la tecnologia di omogeneizzazione ad alta pressione e la tecnologia di omogeneizzazione ad alta pressione HPP. Questa tecnologia mira a migliorare il processo di produzione del succo di mais ed esplorare modi efficaci per migliorare l'uniformità, la rimozione microbica e il tempo di conservazione del succo di mais.
Tecnologia innovativa, collaborazione multi-tecnica, per creare succo di mais di alta qualità
1. Pretrattamento rigoroso per materie prime, gettando le basi per la qualità
L'esperimento utilizza mais fresco con maturità uniforme, morbidezza, nessuna marciume, nessuna muffa e utilizza bombardamenti manuali, pulizia, de-granulazione e altri processi per garantire la purezza delle materie prime. Il mais sbucciato viene lavato più volte con acqua minerale, quindi essiccato e conservato in frigorifero per garantire la qualità del succo di mais dalla fonte.
2. Freming di ebollizione e colloide per migliorare le particelle
Metti il mais pretrattato e l'acqua purificata appropriata nella pentola, cuoci a fuoco alto fino a quando non è morbido e glutinoso senza nucleo duro e mescolare delicatamente durante questo periodo per evitare di attaccarsi al fondo. Questo passaggio rende il mais sciolto e completamente preparato per la successiva elaborazione. Quindi, utilizzare la fresatura colloide per cuocere a vapore il mais per 5 minuti per migliorare le particelle di grandi dimensioni e posare le basi per la successiva omogeneizzazione.
3. Uniformità del micro-getto, migliorare il materiale e la stabilità
Seleziona un omogeneizzatore di micro-jet, seleziona un omogeneizzatore micro-getto, il succo di mais da 300 MPA circola una volta sotto pressione. Questo metodo può effettivamente rompere colloidi macromolecolari, globuli di grasso e pareti cellulari, consentendo alla fibra di mais di fondersi completamente con il liquido. L'analisi del team di misurazione cognitiva mostra che la fibra di succo di mais uniforme ha un senso tridimensionale significativo, canali grezzi, separazione statica solida-liquido, flocculazione e precipitazione in fondo e amido ancora galleggianti dopo la miscelazione; Dopo il trattamento uniforme del micro-getto, il succo di mais è liscio, il sistema è simmetrico e stabile, non c'è stratificazione, non c'è deposizione di amido nella tazza, il gusto è rinfrescante e trasparente e non c'è viscosità residua in bocca dopo aver bevuto. La tecnologia uniforme di micro-getto migliora significativamente la palabilità del succo di mais, risolve il problema della sedimentazione della materia sospesa nei processi tradizionali e raggiunge molteplici miglioramenti nell'uniformità della struttura di qualità e nella stabilità di stoccaggio.
4. Sterilizzazione HPP, protezione a bassa temperatura della nutrizione e sicurezza
Il succo di mais uniforme viene imbottigliato e sigillato e posizionato in una parete interna ad alta pressione per la sterilizzazione HPP. I parametri di trattamento sono pressione di 550 MPA per 5 minuti. HPP Questa tecnologia adotta il principio della sterilizzazione non riscaldante, rimuove efficacemente i microrganismi in un ambiente a bassa temperatura e memorizza gli ingredienti efficaci e gli elementi di traccia nel succo di mais nella massima misura.
5. Test autorevoli, qualità e sicurezza doppia garanzia
L'agenzia di test autorevoli Dongguan Huace Testing and Certification Co., Ltd. (numero di rapporto di test) A225024341006C ha condotto un rigoroso test sul succo di mais dopo l'esperimento. I dati hanno mostrato che il numero totale di colonie, Escherichia coli, muffa, lievito e altri indicatori microbici non sono stati rilevati o non sono stati rilevati al di sotto del limite di test e che patogeni come Salmonella e Staphylococcus aureus non sono stati rilevati, indicando che la tecnologia HPP ha un effetto significativo sui microorganismi di succo di mais. Allo stesso tempo, i risultati sperimentali mostrano che il tempo di conservazione del succo di mais trattato da questo processo può raggiungere più di 2 mesi, il che estende notevolmente la durata di conservazione del prodotto.
In attesa del futuro e promuovere l'aggiornamento dell'industria alimentare sana
Questo esperimento utilizza la tecnologia di omogeneizzazione ad alta pressione e la tecnologia di omogeneizzazione ad alta pressione come tecnologia HPP di trasporto per superare il materiale, la stabilità, la sterilizzazione e i problemi di stoccaggio nella lavorazione del succo di mais. La tecnologia di omogeneizzazione ad alta pressione migliora il gusto e la stabilità del succo di mais. La tecnologia HPP completa la rapida sterilizzazione a bassa temperatura e mantiene gli elementi di tracce nella massima misura, fornendo una forte applicazione teorica per lo sviluppo di frutta e succo di verdura ad alta nutrizione di elaborazione di nuove tecnologie.