Memandangkan keperluan pelanggan untuk makanan semulajadi dan sihat terus meningkat, bahaya pemakanan dan perubahan rasa yang disebabkan oleh pensterilan suhu tinggi dalam pemprosesan jus buah dan sayur-sayuran tradisional menjadi semakin menonjol. Khususnya, jus jagung, walaupun kaya dengan selulosa dan vitamin, sangat memerlukan proses pengeluaran yang lebih kuat kerana masalah seperti pencemaran mikrob dan stratifikasi mudah jangka panjang.
Memenuhi keperluan dan membuka penerokaan baru dalam pemprosesan jus jagung
Dengan kebangkitan konsep diet yang munasabah, keperluan pengguna untuk jus buah -buahan dan sayur -sayuran tidak lagi terhad kepada rasa, dan mereka memberi perhatian lebih kepada pemeliharaan dan keselamatan pemakanan. Walau bagaimanapun, kaedah pensterilan suhu tinggi tradisional tidak hanya dapat menghilangkan mikroorganisma, tetapi juga memusnahkan nutrien dalam jus buah dan sayur-sayuran, mengakibatkan rasa yang dikurangkan. Sebagai minuman yang bergaya, jus jagung menghadapi banyak cabaran semasa proses pengeluaran: ia kaya dengan selulosa, terdedah kepada pemisahan pepejal, rasa kasar, dan masalah pencemaran mikrob yang serius membahayakan hayat dan keselamatan produk. Untuk memenuhi permintaan pasaran, eksperimen ini menggunakan teknologi homogenisasi tekanan tinggi dan teknologi homogenisasi tekanan tinggi HPP. Teknologi ini bertujuan untuk meningkatkan proses pengeluaran jus jagung dan meneroka cara yang berkesan untuk meningkatkan keseragaman, penyingkiran mikrob dan masa penyimpanan jus jagung.
Teknologi inovatif, kerjasama pelbagai teknikal, untuk mewujudkan jus jagung berkualiti tinggi
1. Pretreatment bahan mentah yang ketat, meletakkan asas untuk kualiti
Eksperimen ini menggunakan jagung segar dengan kematangan seragam, kelancaran, tiada reput, tiada acuan, dan menggunakan tembakan manual, pembersihan, de-granulasi dan proses lain untuk memastikan kesucian bahan mentah. Jagung yang dikupas dibasuh beberapa kali dengan air mineral, kemudian dikeringkan dan disimpan di dalam peti sejuk untuk memastikan kualiti jus jagung dari sumbernya.
2. Pengilangan mendidih dan koloid untuk meningkatkan zarah
Letakkan jagung pretreated dan air yang disucikan yang sesuai ke dalam periuk, masak dengan api yang tinggi sehingga lembut dan berkilat tanpa teras keras, dan kacau perlahan -lahan dalam tempoh ini untuk mengelakkan melekat ke bahagian bawah. Langkah ini menjadikan jagung longgar dan disediakan sepenuhnya untuk pemprosesan seterusnya. Kemudian, gunakan penggilingan koloid untuk mengukus jagung selama 5 minit untuk memperbaiki zarah -zarah besar dan meletakkan asas untuk homogenisasi berikutnya.
3. Keseragaman Mikro-Jet, Meningkatkan Bahan dan Kestabilan
Pilih homogenizer mikro-jet, pilih homogenizer mikro-jet, jus jagung 300mpa beredar sekali di bawah tekanan. Kaedah ini secara berkesan dapat memecahkan koloid makromolekul, globul lemak dan dinding sel, yang membolehkan serat jagung bercampur dengan cecair. Analisis pasukan pengukuran kognitif menunjukkan bahawa serat jus jagung seragam mempunyai rasa tiga dimensi yang signifikan, saluran kasar, pemisahan pepejal cecair statik, pemberbukuan dan pemendakan di bahagian bawah, dan kanji masih terapung selepas pencampuran; Selepas rawatan seragam mikro-jet, jus jagung licin, sistem simetri dan stabil, tidak ada stratifikasi, tidak ada pemendapan kanji dalam cawan, rasa itu menyegarkan dan telus, dan tidak ada kelikatan sisa di mulut selepas minum. Teknologi seragam mikro-jet dengan ketara meningkatkan kesesuaian jus jagung, menyelesaikan masalah pemendapan bahan yang digantung dalam proses tradisional, dan mencapai pelbagai penambahbaikan dalam keseragaman struktur kualiti dan kestabilan penyimpanan.
4. Pensterilan HPP, Perlindungan Suhu Rendah Pemakanan dan Keselamatan
Jus jagung seragam dibotol dan dimeteraikan, dan diletakkan di dinding dalaman tekanan tinggi untuk pensterilan HPP. Parameter rawatan adalah tekanan 550mpa selama 5 minit. HPP Teknologi ini mengamalkan prinsip pensterilan yang tidak pemanasan, dengan berkesan menghilangkan mikroorganisma dalam persekitaran suhu rendah, dan menyimpan bahan-bahan yang berkesan dan unsur jejak dalam jus jagung ke tahap yang paling besar.
5. Ujian Bertauliah, Kualiti dan Keselamatan Jaminan Double
Agensi pengujian yang berwibawa Dongguan Huace Test dan Certification Co., Ltd. (Nombor Laporan Ujian) A225024341006C menjalankan ujian ketat pada jus jagung selepas eksperimen. Data menunjukkan bahawa jumlah koloni, Escherichia coli, acuan, ragi dan penunjuk mikrob lain tidak dikesan atau berada di bawah had ujian, dan patogen seperti Salmonella dan Staphylococcus aureus tidak dikesan, menunjukkan bahawa teknologi HPP mempunyai kesan yang signifikan terhadap mikroorganisma jus jagung. Pada masa yang sama, hasil eksperimen menunjukkan bahawa masa penyimpanan jus jagung yang dirawat oleh proses ini dapat mencapai lebih dari 2 bulan, yang sangat memanjangkan jangka hayat produk.
Menantikan masa depan dan mempromosikan peningkatan industri makanan yang sihat
Eksperimen ini menggunakan teknologi homogenisasi tekanan tinggi dan teknologi homogenisasi tekanan tinggi sebagai teknologi pembawa HPP untuk mengatasi masalah bahan, kestabilan, pensterilan dan penyimpanan dalam pemprosesan jus jagung. Teknologi homogenisasi tekanan tinggi meningkatkan rasa dan kestabilan jus jagung. Teknologi HPP melengkapkan pensterilan pesat pada suhu rendah dan mengekalkan unsur-unsur jejak ke tahap yang paling besar, menyediakan aplikasi teoretikal yang kuat untuk pembangunan penjimatan tenaga dan buah-buahan yang tinggi dan pemprosesan jus sayur-sayuran teknologi baru.