ในการแสวงหาเครื่องดื่มชาที่เป็นธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบดั้งเดิมได้กลายเป็น "บล็อกสะดุด" สำหรับการปรับปรุงคุณภาพของชาเขียวที่มีใบ - สีเข้มของสีการกระจายของกลิ่นหอมและการสูญเสียรสชาติที่เกิดจากอุณหภูมิสูงทำให้คนรักชาจำนวนนับไม่ถ้วนถอนหายใจ
การทดลองการทำหมันผ่านเทคโนโลยีการฆ่าเชื้ออุณหภูมิต่ำ HPP ทำให้เกิดความก้าวหน้า ทีมวิจัยได้แนะนำเทคโนโลยีการประมวลผลแรงดันสูงพิเศษ (HPP) อย่างสร้างสรรค์เพื่อสำรวจประสิทธิภาพการทำหมันและศักยภาพการเก็บรักษาในเครื่องดื่มชาเขียว
การทดลองกระทบจุดปวดสำคัญโดยตรง:
วัตถุ: ชาเขียวคุณภาพสูงโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีใบชาที่สมบูรณ์
การเปรียบเทียบ: การตั้งค่าที่เป็นนวัตกรรมของการปรับสภาพที่แตกต่างกัน (การทอดและไม่ทอด) รวมกับพารามิเตอร์ HPP สองชุด (550MPa/10 นาที, 600mpa/5 นาที)
เป้าหมาย: เอาชนะปัญหาการยับยั้งจุลินทรีย์ในขณะที่เพิ่มการล็อคของสีสดกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของชาเขียว
การทดสอบที่เชื่อถือได้ข้อมูลพูดได้!
หลังจากการทดสอบอย่างเข้มงวดโดย Huace Testing and Certification Co. , Ltd. (หมายเลขรายงาน: A2250237500101001C ฯลฯ ) ผลการทดลองที่น่าตื่นเต้น:
ประสิทธิภาพ "ศูนย์" ของจุลินทรีย์: กลุ่มทดลองทั้งหมด (ชาเขียว 1: ผัดผัด + 550mpa/10min; ชาเขียว 2: ผัดผัด + 600mpa/5min; ชาเขียว 3: ไม่มีการทอด + 600mpa/5 นาที) ไม่มีจำนวนอาณานิคมรวมกลุ่มโคลิฟอร์ม
แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค "การตรวจจับเป็นศูนย์": Salmonella, Staphylococcus aureus และเชื้อโรคอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ไม่ได้รับการตรวจพบเลย
ความก้าวหน้าในการอนุรักษ์: เครื่องดื่มชาเขียวที่มีใบที่ได้รับการรักษาด้วยเทคโนโลยีการฆ่าเชื้ออุณหภูมิต่ำ HPP มีเวลาในการจัดเก็บที่มั่นคงกว่าหนึ่งเดือนในขณะที่มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพ
ข้อได้เปรียบหลักของเทคโนโลยีการฆ่าเชื้ออุณหภูมิต่ำ HPP:
การทำหมันเย็นรสชาติดั้งเดิมที่แท้จริง: การรักษาที่อุณหภูมิต่ำตลอดกระบวนการหลีกเลี่ยงความเสียหายจากความร้อนและสีสดดั้งเดิมกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและรสชาติสดของชาเขียวจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
การเจาะที่มีประสิทธิภาพไม่มีการฆ่าเชื้อมุมตาย: ความดันคงที่สูงเป็นพิเศษ (550-600mpa) สามารถทำหน้าที่ได้ทันทีและสม่ำเสมอบนของเหลวและชาก็ทิ้งตัวเองทำลายโครงสร้างจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์และฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
การอนุรักษ์ระยะยาวการขยายตลาด: อายุการเก็บรักษาที่มั่นคงกว่าหนึ่งเดือนทำให้เกิดอุปสรรคในการผลิตเชิงพาณิชย์การขนส่งโลจิสติกส์และยอดขายเทอร์มินัลของเครื่องดื่มชาเขียวที่มีใบธรรมชาติเปิดพื้นที่ตลาดที่กว้างขึ้น
Synergy การปรับสภาพ: การทดลองผสมผสานกระบวนการ "ผัด" อย่างชาญฉลาด (น้ำหอม + pre-sterilization) เข้ากับ HPP แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ยิ่งใหญ่ของการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานร่วมกันของกระบวนการเพื่อปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์
ไฮไลท์ทางเทคนิค: HPP คืออะไร?
HPP (การประมวลผลความดันสูงพิเศษ) ใช้น้ำเป็นสื่อความดันในการใช้แรงดันคงที่สูงเป็นพิเศษมากกว่า 400-600MPa (เทียบเท่ากับ 6 เท่าของแรงดันที่ 6,000 เมตรในทะเลลึก) เพื่อปิดผนึกอาหารและเครื่องดื่มเป็นเวลาหลายนาที กระบวนการนี้สามารถฆ่าจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ (รวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรียที่เน่าเสีย) ในเวลาเดียวกันเนื่องจากไม่พึ่งพาความร้อนส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อนเช่นวิตามินเม็ดสีและสารรสในอาหารสามารถป้องกันได้มากที่สุด มันเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เทคนิคการอนุรักษ์ที่รักษารสชาติที่แท้จริง"
การทดลองนี้ไม่เพียง แต่ตรวจสอบความสามารถในการทำหมันและการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมของเทคโนโลยีการฆ่าเชื้ออุณหภูมิต่ำ HPP ในเครื่องดื่มชาเขียวที่มีใบ แต่ยังนับเป็นการอัพเกรดครั้งสำคัญในเทคโนโลยีการประมวลผลของเครื่องดื่มชาธรรมชาติ HPP เทคโนโลยีการทำหมันอุณหภูมิต่ำได้ประสบความสำเร็จในการแก้ปัญหาการเสื่อมสภาพที่เกิดจากการทำหมันความร้อนแบบดั้งเดิมและให้รากฐานทางเทคนิคที่มั่นคงและเชื่อถือได้และเส้นทางการค้าสำหรับการพัฒนาเครื่องดื่มชาเขียวที่มีใบไม้สูงด้วย
สำหรับแบรนด์และผู้ผลิตที่มุ่งมั่นที่จะสร้างเครื่องดื่มชาตามธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงการใช้เทคโนโลยีการทำหมันอุณหภูมิต่ำ HPP หมายถึงการยึดตลาดที่มีความสูงทั้ง "ธรรมชาติ" และ "การเก็บรักษาความสดใหม่" และเปิดอนาคตใหม่สำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มชา!